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    Le réglage du moulin va permettre de choisir la finesse de la mouture. Selon que votre café soit moulu fin ou plus grossièrement, cela va jouer sur la richesse du corps de votre café ainsi que l'intensité et/ou l'amertume. En effet, plus une mouture sera fine, plus la surface de contact avec l'eau sera importante.

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    2016.10.12  Le meilleur conseil pour déterminer la mouture de café idéale pour vous serait de faire des tests avec des petites quantités, en prenant des notes à chaque fois, jusqu’à l’obtention du résultat souhaité. Vous observerez qu’une légère variation en taille de mouture et en quantité de café pourra faire toute la différence.

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    Les principes sont simples : – plus une mouture est fine est plus la surface des morceaux de café est en contact avec l’eau, permettant à celle-ci d’extraire de particules. – plus une mouture est fine, plus l’eau devra se frayer un passage à travers le café et se chargera en particules. Voyons concrètement quel est l’impact sur ...

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